野菜・果物摂取量が多いと全死亡リスクが低い

　研究グループは、全国11地域に住む40〜69歳の男女約９万5000人を対象に約20年間、追跡調査を実施しました。
調査結果から野菜・果物の１日当たりの摂取量を算出し、摂取量別に5つのグループに分け、摂取量が最も少ないグループを基準として、その他のグループにおける全死因および特定原因による死亡リスク（ハザード比※）を算出しました。その果、野菜摂取量が多いグループでは少ないグループに比べて全死亡リスクが約７～８％低くなりました。果物摂取量が多いグループでは少ないグループに比べて全死亡リスクが約８～９％低く、心臓や血管の病気での死亡リスクが約９%低いことがわかりました。
研究グループは、結果を分析し、野菜は１日300g以上、果物は１日140g以上摂取することが望ましいとの見解を示しています。

※ハザード比…時間当たりの死亡リスクの比。1を超えている場合は、その比率だけ比較対象よりもリスクが高いことを示している。

図１　野菜摂取量と死亡の関連（男女合算）

図２　果物摂取量と死亡の関連（男女合算）

『果物・野菜摂取と死亡リスクとの関連について　多目的コホート研究（JPHC 研究）からの成果』（国立研究開発法人国立がん研究センター、横浜市立大学）より一部抜粋